|
|
Kip Bestilla (authentiek)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kip in stukken (of een mengeling van kipfilet en ontvelde kippenbouten)
5 uien
3 teentjes knoflook
1 theelepel peper
1 mespunt zout
1 theelepel saffraan
1 theelepel gemberpoeder
halve bos koriander
hele bos peterselie
4 eetlepels suiker
4 eieren
250 gram amandelen (ontveld)
1 theelepel kaneel
boter
zonnebloemolie
filodeeg
Voorbereiding:
Snipper 2 uien. Snijd 3 uien in schijfjes. Pel en hak de knoflook. Kook en maal de eieren fijn.
Bereidingswijze:
Doe olie in de pan en de kip aanbraden. Voeg vervolgens de gesnipperde uien en knoflook toe. Daarna de kruiden erbij en als laatste de koriander en peterselie. Laat het op een zacht vuurtje sudderen tot het gaar is (water toevoegen is niet nodig). Eenmaal gaar de kipdelen eruit halen en laten afkoelen. De 3 uien die je in schijfjes hebt gesneden laat je nu langzaam garen in de pan met 1 eetlepel suiker. Zodra dit gaar is voeg je de eieren toe en roer je de eieren glad in de saus. Laat het ui-eimengsel daarna in een vergiet uitdruipen. Ontbot het afgekoelde vlees en scheur het in kleine stukjes. Meng de gemalen amandelen met kaneel en suiker. Smelt wat boter in een pan en voeg een beetje olie toe. Vet hiermee een ovenschaal of bakblik in. Bedek het bakblik met 3 lagen filodeegbladen tot over de rand. Elke laag filodeeg besmeer je met een beetje gesmolten boter. Leg hierna de kip op het deeg. Hierop uitgelekte ui-eimengsel en als laatste je amandelmensel. Dek de bestilla af met filodeeg en besmeer elk blaadje met het boter-oliemengsel. Bak het 30 minuten in een voorverwarmde oven op 230 graden. Let op: de bovenkant de eerste 20 minuten afdekken met aluminiumfolie (wordt snel bruin).
|
|
|